Blomkål beskytter mod kræft
|
Kål har i store befolkningsundersøgelser vist sig at beskytte mod kræft. Stoffer fra kålen menes at kunne hjælpe vores krop med at nedbryde kræftfremkaldende stoffer, så vi lettere kan udskille dem. De samme stoffer kan formentlig også ændre omsætningen af østrogenlignende stoffer og dermed hæmme risikoen for bryst- og livmoderhalskræft. Kålsorter som blomkål har et højt indhold af de såkaldte glucosinolater (kræfthæmmere). Stofferne er ikke i sig selv aktive i vores organisme. Men når vi snitter, koger og tygger kålen, nedbrydes glucosinolaterne til indoler og isothiocyanater. Disse stoffer virker blandt andet ved at øge aktiviteten af enzymer, der kan nedbryde kræftfremkaldende stoffer. Lars Sonne-Hansen er radiokok og kostekspert i Kræftens Bekæmpelse Health News 2002 GOGOGemechanics
|
·
Home ·
Sitemap ·
Links
