| |
Undgå pommes frites!
|
En høj indtagelse af trans-fedtsyrer kan føre til hjertesygdom. Nu har forskere ved Harvard School of Public Health bekræftet, at mange slags snacks og kager har et meget højt indhold af trans-fedtsyrer. F. eks. fandt de, at et stykke wienerbrød indeholder over 3 g trans-fedtsyrer; 100 gram pommes frites indeholder mellem 2,41 og 3,43 g og en teskefuld hård margarine omkring 0,6 g. I modsætning til dette fandt man, at en teskefuld smør kun indeholder 0,1 g og en muffin kun 0,09 g. Kylling og flæsk har også et relativt lavt indhold af trans-fedtsyrer; 125 g kylling og 125 g flæsk indeholder omkring 0,1 g. Oksekød har et noget højere indhold, 0,9 g pr. 125 g og vegetabilsk stegefedtstof indeholder gennemsnitligt 0,63 g trans-fedtsyrer pr. teskefuld. Forskerne peger på, at trans-fedtsyrer forøger blodets indhold af de helsefarlige lav-vægtfylde kolesteroler og nedsætter indholdet af de "gode" høj-vægtfylde kolesteroler. De advarer også mod, at selv en begrænset indtagelse af trans-fedtsyrer kan ophæve den gode virkning af en diæt, der ellers har et lavt fedtindhold.
Kilde: Litin, Lisa and Sacks, Frank. Trans-fatty-acid content of common foods. The New England Journal of Medicine, Vol. 329, No. 26. Circulation, Vol. 89, No. 2, February 1994.
Health News 2003
|
·
Home ·
Sitemap ·
Links
