Tomatbrød med olivenolie

4 personer
500 g hvedemel
75 g sorte oliven uden sten
300 g tomater
50 g gær
2,5 dl vand
salt

Lun vandet til ca. 30 grader og bland gæren i. Hak de sorte oliven og tomaterne fint. Lad det hele dryppe af i en sigte og bland det med gærmassen. Tilsæt mel og salt og lad dejen hæve i 30 minutter.

Dejen tages ud af skålen, æltes et minuts tid og hæver endnu 30 minutter. Dejen formes til et brød, pensles med vand og bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i 35 minutter.