| |
Allergener - er det noget, der kommer mig ved?
|
In vino veritas – godkendt af sundhedsmyndighederne
Hvad er der nu med det svovl, som findes i tilsat sukker, og som hidtil har skullet være skjult? Her spiller sporene ingen rolle: Hvis indholdet ligger under 0,001%, skal det ikke angives på deklarationen. Det er vores held, for de øvrige ingredienser i vores mousse fortynder svovlet fra sukkeret så meget, at etiketten også i fremtiden er "ren".
Helt anderledes ser det ud med den vin, som vi serverer til maden. Det er måske nok gemt et vist mål "sandhed" i de ædle dråber - men det fremgår helt sikkert ikke af etiketten. Indtil juli 2003 gjaldt følgende regler: Ligegyldigt hvilket tilsætningsstof, der blev brugt til vinfremstillingen, skulle det ikke deklareres. Vovede man frivilligt at angive svovlindholdet på etiketten, kunne man blive straffet. Derefter blev forbuddet forvandlet til en frivillig angivelse, og nu gælder det stik modsatte: Vinproducenten skal angive svovlindholdet i sin "Château Migraine", hvis det overstiger 0,001%. De fleste af vinproducentens andre hemmeligheder bliver dog ved med at være hemmeligheder for vinkendernes kritiske øjne. Selv vindruer og gær skal ikke deklareres.
Nu er færdiggæret vin noget plumret og ikke den skønne gulgrønne eller rubinrøde væske, som forbrugeren vil købe. Derfor bliver væsken "renset" og forskønnet i vinkælderen. Ganske vist udskiller vinproducenten senest ved filtreringen de tilsatte stoffer, men det er ikke til at undgå, at der bliver spor af stofferne tilbage i vinen. Er han kvalitetsbevidst og bruger protein fra æg eller mælk, skal han skrive det på etiketten af hensyn til potentielle allergener. Bruger han derimod den noget billigere gelatine, skal han kun angive, hvis det giver for højt indhold af svovldioxid. Andre tilsætningsstoffer til rensning af vinen som f.eks. jordarterne bentonit eller kaolin (med eller uden dioxin) skal heller ikke omtales.
Kilde: Dritte Verordnung zur Änderung der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung vom 10.11.2004. Bundesgesetzblatt 2004 Teil I Nr. 58 vom 12.11.2004, S. 2799-2801.
Health News 2005
|
·
Home ·
Sitemap ·
Links
