| |
Kumarin og giftighed
|
Højteknologisk analyse af fødevarer, kosttilskud og lægemidler
Kumarin findes i mange forskellige planter, bl.a. tonka-bønner, lavendel, lakrids, jordbær, abrikos, kirsebær, kanel, kanelbarkekstrakt og stenkløver. Stoffet indgår desuden i medicinske produkter og tilsætningsstoffer.
-
Coumaron
- Umbelliferon
- 4-hydroxykumarin
- Tonka-bønneolie
- Dalteparin
- Metyl-acetofenon (organisk kemi)
- Warfarin
- Benzopyran
- Tonka-bønne
- CYP2A6
Kumarin står på de amerikanske sundhedsmyndigheders liste over ”Stoffer, der generelt er forbudt til direkte tilsætning eller brug som menneskeføde”, ifølge CFR 189.130 [2], [3], men nogle naturlige tilsætningsstoffer indeholdende kumarin (f.eks. skovmærke) er tilladt ”udelukkende i alkoholiske drikke” (21 CFR 172.510 [4]). I Europa er disse drikke meget populære, f.eks. Maiwein (hvidvin med skovmærke) og Zubrowka (vodka med smag af bisongræs).
Kumarin findes i mange tobaksprodukter og kunstige vanille-erstatninger, selvom stoffet i adskillige lande har været forbudt som tilsætningsstof til fødevarer siden midten af det 20. århundrede, fordi det er moderat skadeligt for leveren og nyrerne med en LD50 på 275 mg/kg – hvilket er lavt sammenlignet med lignende stoffer.
Alternative søgeord: Cumarin, coumarin.
Health News 2007
|
·
Home ·
Sitemap ·
Links
