CALCIUM (Ca)
Hvad virker det for?:	Vigtigste mineral i opbygningen af knogler og tænder, regulerer nerve- og muskelfunktionen, hormonproduktion, hjertevirksomhed, energioplagring i cellerne
Hvor findes det?:	Mælk, ost, grønne grønsager, sesamfrø, æg, fisk, østerskalpulver, koralpulver, dolomitkalk
Anbefalet dgl. tilførsel:	Voksne 800 mg Børn 1-10 år 400 mg
Mangelsymptomer:	Muskelkramper, caries i tænderne, irritabilitet, nervøs ængstelse, søvnbesvær, knogleskørhed, engelsk syge, svag knoglevækst hos børn
Fremmer udnyttelsen:	Optagelsen fremmes af vitamin D, proteiner, laktose (mælkesukker) og magnesium.
Hæmmer udnyttelsen:	Sukker, sodavand, slik, rå korn, klid og grønsager indeholder syreforbindelser (f.eks. oxalinsyre i rabarber), der kan binde calcium, forarbejdede levnedsmidler med meget fosforfosfat. Det ideelle forhold mellem fosfor og calcium er 1:1
FOSFOR (P)
Hvad virker det for?:	Nødvendig for knogler og tænder, cellevækst, hjertemusklens sammentrækning og nyrernes funktion; indgår i energiproduktionen
Hvor findes det?:	Melasse-gær, mælk, hele korn, nødder, æg, sesamfrø, ost, fisk
Anbefalet dgl. tilførsel:	Voksne 800 mg Børn 1-10 år 600 mg
Mangelsymptomer:	Svækkelse, appetitmangel, stivhed og ømhed i led, nervøse lidelser
Fremmer udnyttelsen:	Optagelsen fremmes af vitamin D
Hæmmer udnyttelsen:	For meget jern, for lidt vitamin E, for lidt eller for meget vitamin D og cal
JERN (Fe)
Hvad virker det for?:	Binder ilten til de røde blodlegemer og er derfor nødvendig for ilttransporten i kroppen
Hvor findes det?:	Fuldkornsprodukter, tørrede frugter, nødder, bønner, kød, lever, melasse
Anbefalet dgl. tilførsel:	Voksne 14 mg Børn 1-10 år 10 mg
Mangelsymptomer:	Træthed, manglende koncentration, bleghed, blodmangel, for lavt blodtryk, svimmelhed, svage negle
Fremmer udnyttelsen:	Optagelsen fremmes af vitamin C
Hæmmer udnyttelsen:	Kaffe, the, alkohol, forarbejdede levnedsmidder indeholdende fosforfosfater. Bemærk, at hæmoglobinjern (fra dyreblod) giver øget risiko for blodpropper)
JOD (J)
Hvad virker det for?:	Indgår i skjoldbruskkirtlens hormoner og er derfor vigtigt for energiproduktion og barnets vækst
Hvor findes det?:	Kelp/tang, løg, havsalt, fisk
Anbefalet dgl. tilførsel:	Voksen 150 mcg Børn 1-10 år 70 mcg
Mangelsymptomer:	Struma, stofskifteforstyrrelser, træthed, koncentrationssvækkelse, irritabilitet, mental retardering hos børn
Fremmer udnyttelsen:	Mere virksom sammen med proteinrige levnedsmidler; udnyttelsen fremmes af vitamin B6, C, mangan og cholin
Hæmmer udnyttelsen:	Jordnødder, uristet sojamel, kål
KALIUM (K)
Hvad virker det for?:	Vigtig for cellernes væskebalance og sammen med natrium for deres energiproduktion, for nerver, hjerte, tarmperistaltik
Hvor findes det?:	De fleste vegetabilske levnedsmidler
Anbefalet dgl. tilførsel:	Ikke angivet
Mangelsymptomer:	Træthed, hudproblemer, nervøsitet, fordøjelses- og vandladningsproblemer
Fremmer udnyttelsen:	Udnyttelsen bedres, når kalium tages sammen med natrium, magnesium, fosfor og calcium
Hæmmer udnyttelsen:	Sukker, salt, forarbejdede levnedsmidler
KOBBER (Cu)
Hvad virker det for?:	Deltager i dannelsen af mange enzymer og bloddannelsen, vigtigt for sunde knogler, styrker immunforsvaret
Hvor findes det?:	Tørrede bønner, æryter, hel hvede, blommer, rosiner.
Anbefalet dgl. tilførsel:	Voksne2 mg Børn 1 mg
Mangelsymptomer:	Blodmangel, åreforkalkning, væskeansamlinger, træthed, hårtab, knogleskørhed, hudlidelser
Fremmer udnyttelsen:	Almindeligt vand fra hanen indeholder kobber (fra vandrør)
Hæmmer udnyttelsen:	Vitamin C, zink og mangan reducerer kobberværdierne
KROM (Cr)
Hvad virker det for?:	Spiller en vital rolle i blodsukker- og fedtstofskiftet og for immunsystemet
Hvor findes det?:	Melasse-gær, æg, majsolie, tørrede frugter, fuldkornsprodukter
Anbefalet dgl. tilførsel:	Voksne 50 mcg Børn 20 mcg
Mangelsymptomer:	For lavt blodsukker, sukkersyge, for meget kolesterol i blodet, hjertelidelser, infektioner
Fremmer udnyttelsen:	Fuldkornsprodukter
Hæmmer udnyttelsen:	Alle raffinerede levnedsmidler indeholder intet eller meget lidt krom
MAGNESIUM (Mg)
Hvad virker det for?:	Har betydning for over 300 enzymer i kroppen og energi- og hormonproduktionen, vigtig for cellernes sundhed og nervesystemet. Spiller en rolle for udnyttelsen af vitaminerne B1, B6, C og E
Hvor findes det?:	Grønne grønsager, mandler, nødder, fisk, kød, dolomitkalk
Anbefalet dgl. tilførsel:	Vokse 300 mg Børn 1-10 år 150 mg
Mangelsymptomer:	Irritabilitet, ængstelse, nervøse lidelser, for høj puls, muskelkramper, muskelsvaghed, appetitløshed
Fremmer udnyttelsen:	Mere virksom sammen med calcium, idet det ideelle forhold mellem magnesium og calcium er 1:2
Hæmmer udnyttelsen:	Alkohol, kaffe, the, salt
MANGAN (Mn)
Hvad virker det for?:	Betydning for væksten, nervesystemet, knoglerne, dannelsen af enzymer og hormoner og for udnyttelsen af vitaminerne i B-gruppen, C og E.
Hvor findes det?:	Fuldkornsprodukter, nødder, avocados, oliven, blommer.
Anbefalet dgl. tilførsel:	Voksen2,5 mg Børn 1-10 år 1 mg
Mangelsymptomer:	Diabetes, hjertesygdomme, åreforkalkning, muskelsvaghed, reumatisme
MOLYBDÆN (Mo)
Hvad virker det for?:	Medvirker i dannelsen af forskellige enzymer
Hvor findes det?:	Fuldkornsprodukter, bælgfrugter, solsikkekerner, lever
Anbefalet dgl. tilførsel:	Voksne 150 mcg Børn 1-10 år 50 mcg
Mangelsymptomer:	Irritabilitet, uregelmæssigt hjerteslag, mangel på dannelse af urinsyre
NATRIUM (Na)
Hvad virker det for?:	Opretholder sammen med kalium væskebalancen i kroppen, vigtig for nerver og muskler og pH-balancen sammen kalium, calcium og magnesium
Hvor findes det?:	Melasse, kødprodukter, ost
Anbefalet dgl. tilførsel:	Ikke angivet
Mangelsymptomer:	Tørhed i munden, appetitmangel, opkastninger og kramper
SELEN (Se)
Hvad virker det for?:	Vigtigt for leverens funktion, immunsystemet, synet, hårets og hudens sundhed, hjertet, medvirker i hormonproduktionen, antioxidant
Hvor findes det?:	Kød, fisk, fuldkornsprodukter, mejeriprodukter
Anbefalet dgl. tilførsel:	Voksne 50 mcg Børn25 mcg
Mangelsymptomer:	Hjertesygdomme, for højt blodtryk, ledlidelser, gigt, hudproblemer, svækket syn
Fremmer udnyttelsen:	Bedre udnyttelse sammen med vitamin E og C
Hæmmer udnyttelsen:	Forarbejdede levnedsmidler
ZINK (Zn)
Hvad virker det for?:	Betydning for væksten, insulinaktiviteten, udnyttelsen af vitamin A, kirtlerne, kønsorganerne, sårheling og immunsystem
Hvor findes det?:	Hvedekim, ølgær, græskarkerner, kød, fisk, lever
Anbefalet dgl. tilførsel:	Voksne 15 mg Børn 1-10 år 5 mg
Mangelsymptomer:	Hudlidelser, hårtab, apati, nedsat vækst, mental retardering, fosterskader, hyppigere infektioner, langsom sårhelingsyn
Fremmer udnyttelsen:	Udnyttes bedre i knogleopbygningen sammen med calcium
Hæmmer udnyttelsen:	Nedsat udnyttelse sammen med kobber og kadmium